Noto fin dall’Antico Egitto ed usato largamente dai romani, e’ alla base della cucina araba. Quel pizzico in più in cucina che può fare la differenza in un piatto. Contiene tujone come l’Assenzio ed era alla base per della preparazione del vermut piemontesi prima dell’avvento delle spezie esotiche e durante le due guerre quando torno a vigere l’autarchia. Consigli di utilizzo: bitters, liquori amari fatti in casa. Ha doti corroboranti e toniche sull’organismo. Contiene principi stimolanti, febbrifughe e cicatrizzanti note sin dall’antichita’. Spezie.org Vieni a trovarci sul nostro gruppo Facebook "Erbe aromatiche e spezie", ... Ricerca per: Vini e liquori 26 Gennaio 2021. Il suo apporto ad amari e vermouth si limita a questo poiché non ha odore, se non un leggero tono di linfa. In queste aree la sua raccolta era fatta esclusivamente dalle donne ed era la spezia legata al matrimonio. Per la produzione dei liquori si usa la sola sommità fiorita, prima che questi si schiudano. Non esiste mai una ricetta precisa per una determinata miscela e spesso la variabilità è notevole da un luogo all’altro, ma anche da famiglia a famiglia. 196/2003 e dell'art. Il principio odoroso dolce ed aromatico particolare deriva  dalla “cumarina”. Bruschetta; Carne di Agnello; Carne di maiale; Carne di Pollo; Carne di Vitello; Carpaccio di Pesce; Formaggi Freschi; Insalata di Pomodoro; Patate Gustose; Pesce al Forno; Selvaggina; Verdure Grigliate; Sughi Disidratati. Ha una dotazione amara inferiore rispetto alle precedenti ed un contenuto in tujone molto basso sicuramente per via delle sue caratteristiche vegetative che vanno dai 1500 ai 2700 metri di altezza e che gli fanno preferire le zone aride e rocciose. Le foglie per essere utilizzate devono essere essiccate poichè fresche hanno un sentore poco gradevole. Attrezzature cocktail Abbigliamento barman Ampolle bitter Apribottiglie, flair bottle Bar spoon - Stirrer Boston Misurino, jigger, exacto pour Mixing glass Kit Barman & Bartender Pestello - Muddler Viene coltivata anche in India. La parte utilizzata dalla liquoristica è il frutto, a forma di stella, da cui il nome, composto da 6 o otto follicoli che contengono altrettanti semi. Conosciuto fin dall’antichita’ per le sue doti curative e digestive e’ usato in molte culture come spezia nella cucina. Le dieci spezie migliori per la salute. Si aprono i baccelli e si trovano all’interno numerosi semi neri, lucenti, ricoperti di succo vischioso, dolce ed aromatico. o gr.630 d'acqua ad un litro di alcole a 95°. I liquori propriamente detti, invece, sono ottenuti a caldo tramite infusioni o a freddo tramite macerazione, di sostanze aromatiche, erba o frutto in sciroppo alcolico. 0,00 € Total Nella versione Vert viene messa in piccola parte in infusione successiva per donare un elegante tocco amaro La lista ha il solo scopo di illustrare il loro apporto in termini aromatici, mentre la lavorazione dei prodotti che le contengono è riportata nei paragrafi dedicati successivi. Sono semplicissimi da usare: versare il preparato nella dose raccomandata in alcool, sciogliere un poco di zucchero nella dose raccomandata di acqua bollente, lasciare intiepidire, infine unire il tutto e filtrare. Raccogliete in un barattolo tutti gli odori e le spezie, coprite con l’alcol e riponete al buio per dieci giorni. Quando pensiamo alle spezie immaginiamo dei prodotti vegetali (semi, corteccia, rizomi, radici, frutti e foglie) che abbiano in comune un’aura di esoticità, che vengono cioè, da altri climi, da paesi lontani o che non sono facilmente reperibili sul nostro mercato. Una volta essiccate i profumi tendono ad essere simili a quelli dell’origano. Vini e liquori 23 Dicembre 2019 Liquore digestivo alla menta acquatica Buonasera amici, ecco un ottimo digestivo non particolarmente forte nè particolarmente dolce. Cardo Santo o Mariano o Centaurea Benedicta. Ha gusto moderatamente amaro, per via della cnicina proprieta’ toniche, stimolanti e diuretiche. Recuperate la parte gialla della buccia, facendo attenzione a non prendere anche la parte bianca amarognola. La varietà piperita ha nel paese di Pancalieri, in Piemonte la sua coltivazione più pregiata coperta da Dop. Viene usata frequentemente per le sua piacevole e quasi sempre apprezzata nota balsamica e piccante. Ha doti stomachiche, diuretiche, antidiarrotiche ed antivirali. Deve essere opportunamente diluito per cui si riportano le necessarie diluizione partendo da alcole a 95°. Le Spezie per la Produzione di Liquori, Amari, Vermouth e Distillati Una volta analizzata la distillazione bisogna necessariamente conoscere le spezie poiche sono loro, con la loro qualità, a determinare le caratterizzazione dei prodotti liquoristici, come gli amari, dei vermouth e di taluni distillati, come ad esempio gin, jenever ed assenzio. Ha spiccate e persistenti doti amaricanti diffuse in tutta la pianta, dalle foglie ai fiori, molto meno eleganti rispetto al precedente. Fra le spezie per liquori e distillati più utilizzate in Italia troviamo la scorza di arancia, le bacche di … Fiorisce in giugno. Non puó mancare nella dispensa di chi vuole creare bitters o liquori amari. Cucina PRO I fiori, di un giallo brillante, sono usati, previa macerazione in zucchero, nelle preparazioni francesi per donare il classico colore brillante al liquore. Richiama per certi versi l’Alloro. Veniva usato gia’ nel 2700 a.c. dalla medicina cinese  e si diffuse in Europa grazie agli inglesi che lo usarono come ingrediente di cucina. Questa selezione unica rende Bartolomeo un gin dalla sorprendente varietà aromatica, che dall’iniziale finezza del pepe apre rapidamente la strada a un’originale trama di agrumi dal gusto fresco e intenso. E’ ricca dì vitamina C ed e’ indicata nella cura delle emicranie per le sue doti sedative, digestive ed antispasmodiche. Nuove idee per la cucina, la salute e la bellezza (Natura e salute) Garland, Sarah. Per definizione, i liquori sono bevande a base di zucchero, aromi, alcol alimentare o distillati. Liquore fatto in casa con clementine e spezie, idea regalo per Natale. Erbe e spezie. Ha doti digestive ed e’ utile contro gli spasmi intestinali. Per maggiori informazioni o per modificare le tue preferenze sui cookies di … Pianta profumata ed aromatica, specie nelle cime fiorite e nelle foglie, come sembrerebbe suggerire il nome che ricorda il vitigno Moscato. Cresce abbondante e spontanea nei prati alpini ed appenninici, fiorisce in estate. Polpe, Liquori, Spezie per cocktail; Materiale Bar & Barman. Effettua il login per vedere il prezzo. Preparato per LIQUORE “Fuoco Vichingo” (per 1,5 L di liquore) Ingredienti: angelica, arancia amara e dolce scorze, assenzio romano, calamo, cannella, cardamomo verde, china, coriandolo, giaggiolo, issopo, luppolo, macis, melissa, menta, zucchero filato, petali di calendula. La radice è presente nella farmacopea casalinga di tutta Italia e Francia, sia in infusione che in distillazione, in decine dì preparazioni sia aperitive che digestive. Da sempre usata nella medicina per le sue doti digestive, febbrifughe e toniche. Il nome botanico è Rheum Officinale Baillon o Rheum Palmatum. Erba palustre che ama l’umidità. Viene spesso usato in sinergia con genziana ed achillea. Differisce dalla precedente per il fusto piu’ piccolo ed il fiore blu. L’olio essenziale viene anche detto “essenza di Badiana” che contiene il 90% di anetolo. I più famosi preparati sono i Curacao , i Triple sec, fra cui il Cointreau, seguiti dagli Shrubb a base rum, ed Aurum e Gran Marnier rispettivamente con brandy e cognac. A differenza di altri liquori all’arancia più noti in commercio Combier non utilizza alcun aromatizzante ed il prodotto è il più fedele possibile all’originale prodotto nel 1834 . Piccoli oggetti per la casa, decorazioni per l’albero, ma soprattutto dolcetti o liquori … Pianta erbacea annuale, è ricca di spine ricorda la corona dì spine dì Gesu’ Cristo, ma il nome sarebbe anche un omaggio alle sue virtù medicamentose che hanno caratteristiche uniche, quasi miracolose, nella cura delle disfunzioni epatiche. I fiori, dai tipici sentori dolci con retrogusto erbaceo, sono usati da sempre nella tradizionale fabbricazione piemontese dei vermouth per il loro profumo caratteristico. SpeziaTè Negozio di Tè online, Spezie, Tè, Erbe, Tisane, Pepi, Miscele, Sali, Zuccheri, Accessori per infusioni 200 Tipi di tè sempre disponibili Importiamo direttamente dall'interno della comunità europea per offrire una vasta gamma di tè, tisane e infusi Vendita on-line Spedizioni in tutta Italia con GLS, BRT e SDA Poste Italiane Mercato del gusto di Sias E. - Laboratorio: Via Frigerio 43/B - 20153 Milano - Sede legale: Piazza De Angeli 2 - 20146 Milano - P.IVA 08813540963 - N. REA MI - 2050578 - email: info@mercatodelgusto.it Viene impiegato per la preparazione di liquori, mix di spezie e dolci. I suoi oli essenziali, dai poteri digestivi, antispasmo ed antisettici, fortemente balsamici e piccanti, erano noti fin dal tempo dei Romani. Una volta analizzata la distillazione bisogna necessariamente conoscere le spezie poiche sono loro, con la loro qualità, a determinare le caratterizzazione dei prodotti liquoristici, come gli amari, dei vermouth e di taluni distillati, come ad esempio gin, jenever ed assenzio. In passato era un surrogato della piu’ costosa vaniglia vista la grande somiglianza al naso. TipicoSiciliano.net - Vendita Online di Prodotti Tipici Siciliani - © 2012 - Vendita Online di Prodotti Tipici Siciliani - © 2012 Il nome botanico del primo è Citrus Bigaradia ed è uno dei capisaldi della liquoristica mondiale. Il frutto maschio meno utilizzato ha una tendenza che ricorda i semi di finocchio. Per questo motivo alcuni liquori che lo contengono hanno gradazioni superiori a questa o contengono zucchero. Ottime condizioni: Libro che non sembra nuovo ed è già stato letto, ma è in condizioni eccellenti. Dalla sua ha una maggiore carica aromatica più elegante. Le miscele sono composti di erbe e spezie miscelate secondo differenti ricette regionali e tradizionali. In passato era infatti usata in infusione per incrementare i profumi del vino nelle annate poco fortunate. Droghe aromatiche: Anice Stellato, Camomilla, Cannella, Cannella, Cardamomo, Coriandolo, Fava Tonka, Galanga, Chiodo di Garofano, Gaggiolo, Mandorle amare, Macis, Noce Moscata, Vaniglia. Nella farmacopea casalinga dei suoi paesi di origine era un potente antibatterico e febbrifugo, nonchè stimolante gastrico con funzione astringente. Pianta fruticosa ( perenne e con fusto legnoso alla base) che cresce spontanea in Svizzera, Francia e Germania, dove viene impiegata da secoli per la produzione di liquori e wermutwein. Il più pregiato rimane quello asiatico. I preparati per liquori e sciroppi della Via delle Indie sono stati ideati per poter facilitare la preparazione in casa di gustosi liquori e sciroppi. Rispetto alla noce moscata risulta essere meno franca e con una tendenza amara abbastanza spiccata. Informazioni su spezie, industria alimentare e import export in Italia. Il principio amaricante si chiama quassina e fu scoperta da Winckler nel 1835, mentre come principio botanico aromatizzante era noto fin dal 1742. Pianta dal fusto erbaceo dal forte sapore aromatico tipico che nella distillazione viene esaltato. Spezie, sale, fior di sale aromatizzato, erbe aromatiche. I semi contengono una mandorla biancastra oleosa dal sapore tipico aromatico e dolciastro. Il nome deriva dal greco thymus che ha vari significati tutti collegati alla “vitalita’”. Ricette per la preparazione di ottimi liquori e frutta sotto-spirito suggerite da Alcoolital Pag 3 di 14 Via Nazario Sauro, 78 12045 FOSSANO -CN- Tel. Detta anche Genziana dì Koch o dì Aucali. Accessori per spezie; Caramelle, liquirizie e cioccolato; Disidratati e frutta secca; Fiori edibili; Preparati per cioccolata; Preparati per dolci; Preparati per liquori; Sali, brodi e oli Alimentari; Semi e farine; Spezie; Spezie per dolci; Superfood; Zuccheri; Te' Accessori Per Te’ Te’, Infusi E Tisane Usare le spezie per insaporire i piatti è un’ottima soluzione per eliminare o ridurre il sale, il cui consumo eccessivo rappresenta un rischio per la salute, soprattutto per quella del cuore.. Assumere troppo sodio, infatti, può favorire l’aumento della pressione arteriosa, principale causa di infarto e ictus. Ha doti toniche, stomachiche e digestive. Nel 700 fu considerata un rimedio efficace per oltre 100 malattie. Il suo nome e’ la corruzione italiana dì “noce di mascate” luogo dove venne commercializzata per la prima volta. Hanno funzione febbrifuga, diuretica ed aumentano la sudorazione utile per le malattie infettive. Venivano confezionati i vini detti chinati utilizzando il Marsala ed il più pregiato Barolo. Liquori, vini, grappe, amari, genepy, vino medievale Claretum scelti da Le Speziali per voi Le Speziali ricreano il vino medievale In Val d’Aosta resuscitato l’antico Claretum Toggle navigation ☰ E’ alla base di alcuni liquori e distillati del passato, come l’Alpestre ,di molti vermut e profumi. Al gusto risultano anche molto sapide. La Fabbrica Liquori De Falco affonda le proprie radici nella storia dell'Antica Distilleria De Falco, fondata agli inizi del '900 da Rocco De Falco nel comune di Montoro. Mix di Spezie. CODICE ARTICOLO: tdc-h893a. La sua coltivazione nasce sull’isola dì Bourbon della Reunion e viene poi diffusa in Madagascar. gradazione: 40% Vol . Per la produzione dei liquori e dei vermouth viene utilizzata la sua variante detta Nobilis. Le miscele in vendita in questo negozio non contengono coloranti o alcun tipo di additivo. E’ alla base, insieme alla precedente, dell’Americano, che la utilizza come principio amaricante in luogo dell’assenzio, e degli aperitivi a base di vino di scuola francese. C'è tutto quello che serve a stuzzicare il palato, tè ed infusi per veri intenditori, spezie e sali del mondo, cioccolato puro e pralineria artigianale, caffè, confetture e marmellate, sughi, salse e mostarde, miele, biscotti, caramelle, olio extravergine, sottoli, liquori... la lista è lunga, non resta altro che assaggiare. Pianta erbacea perenne. Baccello di una pianta originaria del Messico, che rimane la più pregiata. Cardamomo, zenzero, vaniglia, peperoncino, sono le dieci, cento, mille spezie ed erbe aromatiche che hanno dato vita agli spirit. Lo zafferano, la spezia più costosa e pregiata del mondo, raccolto a mano alle prime luci dell’alba e lasciato essiccare naturalmente su ripiani di legno per proteggerne le caratteristiche organolettiche. Il frutto femmina, ha sapore aromatico deciso e bruciante se usato in dosi errate, mentre nelle dosi giuste ha una aromaticità inebriante ed una piccantezza molto interessanti per l’equilibrio dei prodotti. Si usano le  specie Calissaya e Succirubra, detta anche China Rossa che dona un caratteristico colore all’infuso. La radice di genziana è utilizzata nella liquoristica per il suo sapore amaro e aromatico. Non... La ricetta che proponiamo è quella dell’ insalata russa di pesce, una versione assolutamente nuova rispetto alla classica, che è trionfo di verdure, uova... Prepariamo la ricetta della crema pasticcera al limone come dessert delicato e molto gustoso, piccola variante della ricetta della crema pasticcera classica.... © 2005-2021 Deva Connection s.r.l - Tutti i diritti riservati. Attrezzature cocktail Abbigliamento barman Ampolle bitter Apribottiglie, flair bottle Bar spoon - Stirrer Boston Misurino, jigger, exacto pour Mixing glass Kit Barman & Bartender Pestello - Muddler Infatti seppur a dispetto del nome le sue scorze non hanno uno spiccato retrogusto amaricante, presente solo in parte nell’olio essenziale. Originario del Mar Egeo (Dikti, monte cretese e Thamnos arbusto) è stato un componente fondamentale  dei vini ippocratici. Originaria della Siria, in Italia e’ piuttosto rara ed inselvatichita. Ha foglie piccole, odore forte gradevole e sapore amaro, in misura inferiore però all’Assenzio Maggiore. Ha spiccate doti digestive note fin dall’antichità quando veniva massicciamente usato da Romani, Greci ed Egizi. Preparato per LIQUORE “Fuoco Vichingo” (per 1,5 L di liquore) Ingredienti: angelica, arancia amara e dolce scorze, assenzio romano, calamo, cannella, cardamomo verde, china, coriandolo, giaggiolo, issopo, luppolo, macis, melissa, menta, zucchero filato, petali di calendula. Ideale per gin, liquori, grappe, infusi e birre. Dalle foglie per distillazione si può ottenere un ottimo alcolato con caratteristiche aromatiche simili. Tutte le parti della pianta hanno il profumo tipico che però risulta più concentrato nella corteccia che viene recisa e fatta essiccare nei caratteristici rotoli. La pianta è originaria del Brasile, Colombia e Suriname. Sono semplicissimi da usare: versare il preparato nella dose raccomandata in alcool, sciogliere un poco di zucchero nella dose raccomandata di acqua bollente, lasciare intiepidire, infine unire il tutto e filtrare. Ha doti digestive e febbrifughe, cura le disfunzioni dello stomaco e leggeri catarri. Testi di fine 800 documentano numerosi tentativi di sofisticazione della vaniglia, per via del suo costo elevato che rendeva questa pratica molto remunerativa. Pianta annua che cresce in tutto il territorio italiano, preferibilmente nei luoghi umidi e nei prati. Non esiste un definizione di amaro più netta di quella dell’assenzio, che non si ritrova in nessun altro botanico, dalla China al Quassio. Usata dagli Atzechi in unione con il cacao, ancora oggi ha una funzione basilare nei liquori e nei vermouth, ovvero quello di “sorreggere” le altre spezie con i suoi toni dolci, se opportunamente dosata. Effettua il login per vedere il prezzo. Ha anche virtù antidepressive e cura egregiamente le debolezze croniche. La sua raccolta avviene da maggio ad agosto, ancora verde, viene scottato nell’acqua bollente, e si seccano all’ombra, ma non troppo in modo che rimangano elastici. Spezie e Food. Leggi anche: Cibo e rimedio: Miele, limone, zenzero e anice stellato per combattere tosse e virus. Per la produzione si utilizza la parte legnosa, da cui si ricava un essenza dalla persistenza amara molto elegante e persistente. Una volta raccolti vanno messi ad essiccare a testa in giù , per concentrare la linfa nelle sommità. Ha sentori delicatamente amari, linfatici e di erba secca, a livello medico ha doti cicatrizzanti, veniva infatti utilizzato nella preparazione dell’Arquebuse divenuto poi Alpestre. E’ una pianta di grosse dimensioni, originaria del Venezuela che cresce molto bene anche in Brasile, molto meno pregiata, Giamaica e Guaiana. Si dice anche che sia uno dei pochi afrodisiaci comprovati, poiché aumenta la secrezione di serotonina. Ha proprieta’ stimolanti,antisettiche e digestive note fin dall’antichità ed era alla base di decine di preparazioni. Ad un primo assaggio ha prima una tendenza dolce che poi rivela un amaro caldo e persistente che eccita la salivazione. Varietà montana di artemisia nota nel linguaggio popolare prende il nome di Genepi Bianco o Femmina, viene usato per la produzione del liquore omonimo. E’ un rizoma di una pianta originaria della Cina, ma si è acclimatato anche in Italia, Francia ed Inghilterra. A fini liquoristici si utilizzano le foglie e le sommità, i profumati germogli, mentre a fini medici si usano le radici. Lo sciroppo, allungato con acqua, e’ usato come dissetante nei paesi nordici mentre nel resto d’Europa e nel Triveneto non mancano liquori mono erba con questo principio usati, sopratutto in Italia, come correttore per il vino spumante. Aromi per pastiera; Aromi per dolci; Bagne analcoliche; Blister aroma; Blister coloranti; Coloranti Alimentari; Creme per dolci; Estratti per liquori; Spezie Il suo rizoma carnoso ricco di radici viene usato in distillazione per ottenerne un aromatico profumo che ricordano gli agrumi, mentre in infusione rivela doti amaricanti eleganti e buon sapore caratteristico che ricorda la canfora. Ha spiccate doti aromatiche sia in infusione che in distillazione. Fu portato dagli arabi in Sicilia dove trovò il suo habitat naturale per poi diffondersi in tutto il sud e nelle zone temperate del nord, ad esempio sul Lago di Garda. Pianta erbacea perenne molto diffusa sia in pianura che in montagna. Proprietà e benefici Spezie: l’alternativa gustosa per ridurre il sale. Usata nell’Antica Roma come antisettico, anti microbico ed anti dolorifico locale, specie per il mal di denti. Esistono infatti molte varietà della pianta e le più pregiate arrivano dall’area venezuelana detta Angostura, ideali proprio per la produzione del vermouth. Dalle radici si ottiene invece la canfora. Ha un aromaticità minore rispetto al Macis, ma un uso nella liquoristica molto simile. 0172 60969 Fax 0172 637868 www.alcoolital.it info@alcoolital.it Liquore al basilico -1- I Liquori storici LIQUORE ALKERMES ml.500. Cresce preferibilmente in montagna ed ha ha proprieta’ digestive ed epatiche. Il suo nome botanico è Citrus Limonium e si pensa che sia originario della Cina. my home made Ravenna … Taste a new food expression. Nel 1800 diventa la spezia favorita della corte dì Francia e diventa un elemento fondamentale in liquori e vermouth. Ha un amaro elegante, caratteristico, lungamente persistente in bocca. Ha qualita’ rinvigorenti  ed energetiche. Le erbe e le droghe per la fabbricazione dei suddetti prodotti si suddivide in classi ben precise. Il suo utilizzo è esclusivamente in infusione per donare ai prodotti una nota elegante e persistente di amaro. Raccolta del Ginepro Sin dall'inizio della sua attività, l'inglese John Webb, grazie ai suoi contatti con la madre patria, si occupò della esportazione di botanicals per gin distillers verso il Regno Unito e gli Stati Uniti come dimostra un listino prezzi del 1805, conservato al Rhode Island Museum. Informazioni su spezie, industria alimentare e import export in Italia. Di tutta la pianta vengono solo usate le radici che sono amaricanti ed hanno doti espettoranti  e toniche del sistema nervoso. Lasciate macerare il tutto per 8 giorni in un luogo buio e fresco, mescolando di tanto in tanto. Le bacche mature infuse donano un leggero sentore amaro e di resina, mentre in distillazione hanno una decisa nota balsamica e citrina, più o meno presente in alcuni biotipi a seconda delle regioni di provenienza. I Liquori storici ACQUA DI FIRENZE ml.500. 0,00 € Total shipping: Free shipping! Leggi anche: Cibo e rimedio: Miele, limone, zenzero e anice stellato per combattere tosse e virus.